一是土窯產能有限，一個傳統的窯要花20天的時間來制作一個廈門廈門陶瓷廈門酒壇。工藝分為裝窯、點火、加熱、冷卻和手動卸載，而一個窯中的廈門酒壇數量最多只能加上一百個。
二是土窯是依山坡而建的泥窯，自身的密封性差，窯爐內部氛圍差，粉塵多;
三是土窯是以煤渣或木材作為燒窯的燃料，燃燒產生的硫化物會吸附在廈門酒壇上，而且煤渣的優劣也影響到廈門酒壇成品的好壞;
四是土窯得火排都是在泥胚前方，這就導致了廈門酒壇前后釉色的差異。
五是土窯的溫度控制完全靠燒窯師傅的感覺往窯爐里送煤，窯頭工藝不均勻，導致燒制過程中溫度控制困難，溫度過高，廈門酒壇釉面打滑，廈門酒壇表面出現氣泡等缺陷。溫度低，廈門酒壇沒有燒透，強度不夠。
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