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酒類發(fā)酵和醋類發(fā)酵的土陶發(fā)酵缸在使用上的區(qū)別

發(fā)布時間:2024-05-28 點擊:15875

土陶發(fā)酵缸廣泛使用于食品加工行業(yè),不管是在酒類生產(chǎn)中還是醋類生產(chǎn)中,都是需要使用到土陶發(fā)酵缸的,這是因為土陶發(fā)酵缸的安全性和環(huán)保性是與生俱來的,不管是酸堿環(huán)境,土陶發(fā)酵缸都是能確保發(fā)酵內(nèi)容物不被容器所污染。那么在這兩個行業(yè)中,在土陶發(fā)酵缸使用方面有什么不同呢?

可以確定的是,不管是酒類發(fā)酵還是醋類發(fā)酵,所使用的發(fā)酵缸更好的選擇依舊是土陶發(fā)酵缸,其在生產(chǎn)制作上其實是完全一樣的,它們的不同主要體現(xiàn)在使用上。

在酒類發(fā)酵中,發(fā)酵內(nèi)容物一般是糧食水果等,為了確保后期蒸餾效果,其發(fā)酵時需要保持密封性,同時需要保證發(fā)酵缸進出料的便捷性,所以在使用上,一般以大口徑的土陶發(fā)酵缸為主,密封缸口一般以塑料膜密封,在需要保溫的工序時,還可以覆蓋棉被等。

而在醋類發(fā)酵中,發(fā)酵內(nèi)容物一般為成品醋,因為醋的陳化過程,對于密封性要求不高,需要與外界空氣進行交換,所以在選擇上,醋類發(fā)酵缸一般可以使用小口徑的土陶發(fā)酵缸,配合陶蓋,既可以做到防止蚊蟲又可以保證外界空氣的交換。以上就是土陶發(fā)酵缸在酒類生產(chǎn)和醋類生產(chǎn)上的使用,不同的工藝決定了不同的使用方法但是有一點是不變的,發(fā)酵缸必須是以土陶材質(zhì)的土陶發(fā)酵缸才能做到發(fā)酵時的食品安全性。


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